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Épicerie fine italienne
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Barolo Chinato 50 cl

(Code: SIBBACHIN50)
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Barolo Chinato 50 cl
Le Barolo Chinato est très réputé dans la région des Langhe, dans le Piémont, notamment pour ses vertus médicinales. Il s'agit d'une production artisanale où le Barolo DOCG, le fameux vin rouge star de ce terroir, est aromatisé avec de l'agrume Chinotto et des dizaines d'autres herbes et épices. Cette recette traditionnelle historique provient du pharmacien d'Alba, Giuseppe Pinot Gallizio. L'Antica Distilleria Sibona est l'une des distilleries les plus anciennes de la région.

ORIGINE
: Région du Piémont, ville de Piobesi d'Alba.

PRODUCTEUR : SIBONA.

DEGRE d'ALCOOL : 18°.

CEPAGE ET COMPOSITION : Cépage Nebbiolo 100%. Vin rouge Barolo DOCG aromatisé à l'agrume Chinotto (Chona Calissaia) et autres épices et herbes aromatiques naturelles. Vieilli au moins un an en fût de chêne.

CARACTERISTIQUES : Une couleur rouge rubis profond et lumineux. Un nez complexe où se mélangent le capiteux du Barolo, l'agrume chinotto et les dizaines d'autres herbes et épices employées (arômes de cannelle, clou de girofle, gentiane, rhubarbe, confiture). En bouche il est très riche mais équilibré, doux, velouté et harmonieux, avec une légère amertume en finale liée au chinotto et herbes aromatiques. Servir à environ 16-18°.

SE MARIE BIEN AVEC : A boire en digestif. C'est un "vin de méditation" selon l'expression  italienne. Il est parfait aussi avec le chocolat noir, toutes les douceurs à base d'amandes, les fruits secs et les fromages affinés "non herborisés" mais aussi avec le foie gras. A essayer aussi dans le café (caffè corretto en Italien) voire avec de la glace (essayez les parfums vanille et chocolat avec quelques gouttes de Barolo Chinato).

PLUS D'INFO : Le Barolo Chinato est connu depuis la fin du 18ème siècle mais pour ce qui concerne cette recette c'est le pharmacien (et artiste peintre) d'Alba, Giuseppe Pinot Gallizio qui le théorisa et le perfectionna dans les années 1949-50. Il développa et expérimenta sa recette grâce à son cours à l'Ecole d'Enologie d'Alba. Ce vin aromatisé est une tradition très ancrée dans la tradition des Langhe, où il est également réputé pour ses vertus digestives et comme remède contre les refroidissements et petits maux quotidiens. L'Antica Distilleria Sibona est une institution artisanale et centenaire du Piémont.



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