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Épicerie fine italienne
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Capocollo de porc Cinta Senese 1,2 kg

(Code: SALCAPOC1200)
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Capocollo de porc Cinta Senese 1,2 kg
Le Capocollo (ou Capicollo) est une célèbre spécialité très proche de la Coppa : de l'échine de porc désossée, salée et affinée. La Cinta Senese est une race très ancienne de porcs de la région de Sienne (d'ou le nom Senese) en Toscane, faisant l'objet d'une DOP (Appelation d'Origine Protégée). Ce Capocollo di Cinta Senese est une charcuterie rare et savoureuse, un produit unique.

ORIGINE
:
Région de Toscane, ville de Monteriggioni (Siena).

PRODUCTEUR : SALCIS

COMPOSITION : Viande de porc de Cinta Senese DOP, Sel, Sucre (dextrose, saccharose), Epices, Arômes naturels. Antioxydant E300, Conservateur E252, E250.

COMMENT LE DEGUSTER : Le Capocollo de Cinta Senese est déal à l'apéritif, en snack, pour tout petit creux : On le coupe alors en fines tranches, à grignoter sur des Bruschette de pain grillé, ou en sandwich. A conserver au frais puis au réfrigérateur après ouverture. Le mariage parfait avec un vin rouge toscan comme un Chianti, un Nobile ou un Rosso di Montepulciano, un Nobile ou un Rosso di Montalcino.

PLUS D'INFO : Le porc de race Cinta Senese fait l'objet du label italien DOP (Denominazione di Origine Protetta) depuis 2012, garanti au niveau toscan par
le Consortium de tutelle Cinta Senese. Ce porc rustique et rare est noir mais il est reconnaissable par sa ceinture (cinta en italien) de poils blancs qui entoure son tronc. C'est une race très ancienne, dont les premières traces remontent au moyen âge, et qui a été sauvée de l'extinction. Salcis existe depuis 1941 dans la région de Sienne, en Toscane. C' était à l'origine une coopérative destinée à produire les produits les plus classiques de la fameuse charcuterie toscane. En 1960 Salcis commença à produire des fromages issus du lait de brebis. Depuis 1980 c'est la famille Morbidi qui est aux commandes cette entreprise à taille et gestion familiale.

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Avis clients
 5/5
Produit de très bonne qualité.