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Épicerie fine italienne
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Chapelure de grissini 250 gr

(Code: MFGRATT250)
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Chapelure de grissini 250 gr
Cette chapelure artisanale est utilisée par nombre de chefs italiens pour leur panure et pour donner du croustillant à leurs réalisations panées. C'est une spécialité du fameux boulanger Mario Fongo et elle est issue de ses fameux Grissini Rubatà du Piémont, hachés grossièrement. C'est une panure/chapelure irrégulière qui permet de former une croute sur les spécialités en panure : Bistecca alla grissinipoli, escalope alla milanese, cordons bleu, nuggets, fish and chips, etc. Convient aussi comme croutons pour une salade ou pour enrichir une farce.

ORIGINE : Région du Piémont, ville de
Rocchetta Tanaro.

PRODUCTEUR : MARIO FONGO.

COMPOSITION :
Farine de blé tendre type 00, Huile extra-vierge d'olive (6%), Levure naturelle, Sel.

COMMENT L'UTILISER : C'est une panure artisanale, à utiliser telle quelle comme chapelure grossière et croustillante pour toute spécialité panée : escalope à la milanese, cordon bleu,
Wiener schnitzel, poissons panées et fish and chips, nuggets de poulet, de fromage, etc. Cette panure est également parfaire pour agrémenter une salade ou pour enrichir une farce.

PLUS D'INFO : L'une des recettes italienne les plus originale et qui a récemment beaucoup fait parlé d'elle est la Bistecca alla Grissinopoli (terme inventé par l'écrivain
Emilio Salgari), remise au goût du jour par le restaurant Alba de Turin : Il s'agit d'une pièce de boeuf (type "bistecca") panée à l'huile et donc revêtue d'une croute aux Grissini Rubatà typiques du Piémont. Mario Fongo est le Panaté (le boulanger du village en patois piémontais) de Rocchetta Tanaro, dans la province d'Asti, depuis 1945. Il est internationalement connu pour ses Lingue di suocera ("langues de belles-mères"), lancées en 1993 en perfectionnant une recette traditionnelle.

Date Limite d'Utilisation Optimale : 31/07/17



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