Coppa di Parma IGP 1,8 kg : Description
La Coppa est une charcuterie typique à base d'échine et d'épaule de porc désossée, salé, massée et affinée (4 mois pour celle-ci). Cette Coppa di Parma est d'Indiction Géographique Protégée (label européen IGP). Elle est ficelée à la main. C'est un délice, à couper en fine tranche.
ORIGINE : Lombardie, ville de Castellucchio.
PRODUCTEUR : LEVONI.
COMPOSITION : Viande de porc fraiche, Sel, Dextrose; Arômes naturels, Epices. Antioxydant : E300, Conservateurs : E250, E252.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéal à l'apéritif, en snack, pour tout petit creux : On la coupe alors en fines tranches. A conserver au frais puis au réfrigérateur après ouverture.
SUGGESTION : Voir notre recette simple de Crostini alla coppa e scamorza.
PLUS D'INFO : La Coppa est l'une des charcuteries italiennes les plus réputées de Parme, en Emilie-Romagne. On la trouve aussi dans d'autre région sous le nom de Capocollo, Capicollo, Capicola ou Lonzino et sous le même nom en Corse. Levoni est depuis 1911 le roi de la charcuterie de la célèbre région de Mantoue, en Lombardie. C'est aujourd'hui la 4ème génération de Levoni qui est aux commandes. Ses charcuteries sont faites exclusivement à partir de porcs élévés en Italie et d'épices naturelles.
