Farine "Type 00" spéciale pizza 1 kg (date dépassée) : Description
La Cuoco ("Chef") est la "farine préférée des pizzaioli". Produite à Naples (où la pizza fut inventée) à partir de blé tendre, cette farine est de "Type 00 rinforzato". Fine, légère et équilibrée, c'est la farine idéale pour la pizza mais aussi pour les autres classiques de la gastronomie italienne : pâtes, pain, gâteaux, etc.
ORIGINE : Région de Campanie, ville de Naples.
PRODUCTEUR : CAPUTO.
COMPOSITION : Farine de blé tendre Type 00 Rinforzato. W270-300 (force moyenne), taux de gluten 11,5 à 12,5 (taux moyen).
COMMENT LA PREPARER : Pour tous les usages : spécial Pizza mais aussi Foccacia, pains, gâteaux, pâtes, etc.
PLUS D'INFO : Le moulin Caputo produit des farines à Naples depuis 1924. L'art de la pizza est née dans cette ville, et la farine Caputo Cuoco 00 rinforzato est la farine la plus utilisée par les spécialistes de la pizza napolitaine : très riche en gluten, elle permet aussi une longue lévitation et un temps de repos prolongé en gardant toujours son élasticité. Caputo fait partie des fournisseurs agrées par la célèbre Associazione Verace Pizza Napoletana (Association pour la Vraie Pizza Napolitaine).
NB : Caputo a changé l'emballage de ses farines mi-2015. Celui de cette farine Cuoco est désormais bleu et blanc (et non plus rouge).
Date Limite d'Utilisation Optimale : 25/05/23.
