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Épicerie fine italienne
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Fondue à la Fontina et truffe 200 gr

(Code: ALPFTART200)
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Fondue à la Fontina et truffe 200 gr
La Fontina est un fromage au lait de vache entier, d'origine protégée (label DOP) : C'est le plus célèbre de la région alpine du Val d'Aoste. La Fonduta al tartufo -à base de Fontina et de truffe estivale- est une délicieuse spécialité fondante de la région : Une crème de fromage à la truffe qui se déguste seule ou en accompagnement de charcuteries, pâtes, risotto, polenta ou comme farce (vols-au-vent, crêpes, ravioli, etc).

ORIGINE
: Val d'Aoste, ville d'Arnad.

PRODUCTEUR : ALPENZU.

COMPOSITION : Fontina valdostana DOP 20%, Fromage de table 30%,
Eau, Crème fraiche, Truffe blanche estivale 3% (Tuber Aestivum Vitt.), Amidon de maïs, Jaune d'oeuf, Sel. Conservateur : Acide ascorbique, Arômes. Conserver au réfrigérateur après ouverture.

COMMENT LA DEGUSTER : La  Fonduta al tartufo  est servie traditionnellement en apéritif ou en entrée (par exemple avec de la charcuterie, dans des petits vols-au-vent, ou sur des crostini de pain). On peut l'accommoder de toutes les façons possibles. Faire chauffer (sans bouillir) au bain marie dans une petite casserole ou au micro-onde dans son bocal. Il est possible de l'allonger avec du lait, de la crème ou du beurre. En faire fondre un petit morceau pour accompagner les pâtes, les risotti ou la polenta ou bien la déguster avec des vols-au-vent ou des crostini de pain grillé comme dans le Val d'Aoste.

PLUS D'INFO :
Cette spécialité est le mariage parfait entre deux saveurs gourmandes : le crémeux du fromage d'alpage et la personnalité de la truffe blanche d'été (dite aussi Truffe de la Saint-Jean). La Fontina est un fromage d'alpage (entre 1800 et 2300 mètres). Son nom viendrait de ''fondere'', c'est à dire "fondre". C'est une DOP (Dénomination d'Origine Protégée) et son affinage doit être au minimum de 150 jours. Dans le Val d'Aoste, la Fonduta est dégustée dans des petits caquelons chauffés individuels dans lesquels ont trempe des croutons de pains. Elle sert aussi de farce aux Crespelle alla Valdostana (crêpes à la Valdotaine) avec du jambon.


Les labels de ce produit
  • Label DOP
 

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