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Épicerie fine italienne
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Fregola sarda toastée 500 gr

(Code: MORFREGSA500)
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Fregola sarda toastée 500 gr
Ces pâtes Fregola (ou Fregula ou Freula) sarda sont une spécialité typique de Sardaigne, comme leur nom l'indique. Ce sont de petites sphères -comme de gros grains de semoule- ce qui apparente cette spécialité au couscous : La Fregola est toastée au four, ce qui lui donne un goût unique de noisette, et différentes teintes brunes.

ORIGINE
: Région de Toscane, ville de San Romano.

PRODUCTEUR : MORELLI.

COMPOSITION : Semoule de blé dur.

COMMENT LES DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Cuisson : 12 minutes environ dans l'eau bouillante (8 min. pour un potage). On peut surtout utiliser la fregola comme un risotto, avec des tomates cerises, des artichauts, des courgettes, des petits pois, etc. Par exemple avec des cèpes : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une échalotte émincée, des champignons porcini séchés et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et mélanger pour bien les enrober (la Fregola absorbe beaucoup de liquide). Ajouter un verre de vin blanc et cuire comme un risotto en remuant petit à petit jusqu'à réduction, pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vous conseillons des vins sardes en accompagnement : blanc Vermentino, rouge Cannonau ou Monica.

PLUS D'INFO : Ces pâtes ont un léger goût de noisette/noix, du fait qu'elles sont toastées. Fregola/Fregula vient du latin ''fricare'' ou "frotter" : La Fregola prend sa forme en frottant la semoule et l'eau avec les doigts pour réaliser petit à petit ces petits grains délicieux.

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