Fregola Sarda toastée 500 gr : Description
Les pâtes Fregola (ou Fregula ou Freula) sarda sont une spécialité typique de Sardaigne, comme leur nom l'indique. Ce sont de petites sphères -comme de gros grains de semoule- ce qui apparente cette spécialité au couscous : La Fregola est toastée au four, ce qui lui donne un goût unique de noisette, et différentes teintes brunes. Elle est parfaite avec les fruits de mer (palourdes pour la "fregola alle vongole"), les poissons, la saucisse, l'agneau, les potages, etc.
ORIGINE : Région de Toscane, ville de San Romano.
PRODUCTEUR : MORELLI.
COMPOSITION : Semoule de blé dur.
COMMENT LA DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Cuisson : 12 minutes environ dans l'eau bouillante (8 min. pour un potage). On peut surtout utiliser la fregola sous forme de bouillon ou de risotto, avec des tomates cerises, des artichauts, des courgettes, des petits pois, etc. Par exemple avec des cèpes : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une échalotte émincée, des champignons porcini séchés et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et mélanger pour bien les enrober (la Fregola absorbe beaucoup de liquide). Ajouter un verre de vin blanc et cuire comme un risotto en remuant petit à petit jusqu'à réduction, pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vous conseillons des vins sardes en accompagnement : blanc Vermentino, rouge Cannonau ou Monica.
PLUS D'INFO : Ces mini billes de semoule ont un léger goût de noisette/noix, du fait qu'elles sont toastées. Ce plat typique de Sardaigne aurait des origines antiques : il aurait été importé dans l'île par les Phéniciens. Fregola/Fregula vient du latin ''fricare'' ou "frotter" : La Fregola prend sa forme en frottant la semoule et l'eau avec les doigts pour réaliser petit à petit ces petits grains délicieux.
ORIGINE : Région de Toscane, ville de San Romano.
PRODUCTEUR : MORELLI.
COMPOSITION : Semoule de blé dur.
COMMENT LA DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Cuisson : 12 minutes environ dans l'eau bouillante (8 min. pour un potage). On peut surtout utiliser la fregola sous forme de bouillon ou de risotto, avec des tomates cerises, des artichauts, des courgettes, des petits pois, etc. Par exemple avec des cèpes : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une échalotte émincée, des champignons porcini séchés et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et mélanger pour bien les enrober (la Fregola absorbe beaucoup de liquide). Ajouter un verre de vin blanc et cuire comme un risotto en remuant petit à petit jusqu'à réduction, pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vous conseillons des vins sardes en accompagnement : blanc Vermentino, rouge Cannonau ou Monica.
PLUS D'INFO : Ces mini billes de semoule ont un léger goût de noisette/noix, du fait qu'elles sont toastées. Ce plat typique de Sardaigne aurait des origines antiques : il aurait été importé dans l'île par les Phéniciens. Fregola/Fregula vient du latin ''fricare'' ou "frotter" : La Fregola prend sa forme en frottant la semoule et l'eau avec les doigts pour réaliser petit à petit ces petits grains délicieux.
