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Épicerie fine italienne
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Sauce aux cime di rape 280 gr

(Code: PARCIMDR280)
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Sauce aux cime di rape 280 gr
Les Cime di rape sont assez peu connues en France. Il s'agit d'un légume de la famille des broccolis ou des navets, dont les pousses et la partie supérieure (ressemblant à de petits broccolis) se dégustent en sauce pour les pâtes, surtout dans l'Italie du sud et particulièrement dans la région des Pouilles, avec les célèbres pâtes Orecchiette alle cime di rapa. On les appelle aussi Broccoletti dans le Latium ou Friarelli en Campanie.
 

ORIGINE : Région des Pouilles, ville de San Severo.

PRODUCTEUR :
PARENTE.

COMPOSITION : Cime di rape (Brassica rapa lat.) 45%, Huile d'olive extravierge 40%, Brocoli, Oignons, Sel, Ail, Piment. Correcteur d'acidité : acide lactique.

COMMENT LE DEGUSTER :  Il suffit de réchauffer cette sauce dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Traditionnellement cette crème accompagne les pâtes Orecchiette des Pouilles mais elle conviendra à toutes les pâtes courtes de notre sélection.

PLUS DINFO :
Les Orecchiete alle cime di rapa sont un plat traditionnel de la région des Pouilles, particulièrement dans la province de Bari. C'est une recette fameuse qui s'est diffusée dans toute l'Italie : le parfait mariage entre la cuisson al dente des Orecchiette et la texture veloutée des cime di rapa est le secret du goût original de cette spécialité. Il en existerait une centaine de variétés différentes, citons les noms les plus connus, outre les Cime di Rapa : Broccoletti (Latium), Friarelli (Campanie), Rapini (Ombrie).

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