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Épicerie fine italienne
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Strozzapreti aux blés anciens toscans 250 gr

(Code: MORSTRGRA250)
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Strozzapreti aux blés anciens toscans 250 gr
Ces Strozzapreti sont rares car elles sont élaborées à la main -dans un moulin à pierre- avec 3 types de blé dur 100% toscans et de variétés très anciennes de la région du Chianti. Ce sont des pâtes courtes et incurvées, ce qui permet à la sauce de bien y adhérer. A déguster avec un filet d'huile d'olive et des écailles de fromage Grana Padano ou une sauce de notre sélection.

ORIGINE : Région de Toscane, ville de San Romano.

PRODUCTEUR : MORELLI.

COMPOSITION : Semoule de blé dur 100% toscane de 3 variétés anciennes (Senateur Cappelli, Timilla, Epeautre long), Eau.

COMMENT LES DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Environ 9-10 minutes de cuisson environ dans l'eau bouillante. Le plus simple est de les déguster avec du fromage Grana Padano et un filet d'huile d'olive mais nous vous conseillons dans notre sélection une sauce toscane BIO ou l'un de nos nombreux pestos. Un vin rouge Chianti, Brunello di Montalcino ou Rosso di Montepulciano, ou un vin blanc Vernaccia di San Gimignano ou Pinot Grigio formeront un accord parfait.

PLUS D'INFO : 
Ces pâtes artisanales de Toscane sont une rareté de la filière courte, en collaboration avec une ferme appartenant à l'Université de Florence : des blés anciens de 3 variétés (Senateur Cappelli, Timilla, Epeautre long) sont travaillés ensemble dans un moulin à pierre fonctionnant avec l'eau d'une rivière. Il en nait un type de pâte rugueuse -qui retient donc mieux la sauce-, meilleures au goût et plus digeste. Strozzapreti signifie "étrangle curé" en français. Ce surnom vient de leur forme biseautée et rainurée qui ne facilite pas l'engloutissement rapide des pâtes (allusion à la proverbiale gloutonerie des prêtres...). Les pâtes Strozzapreti trouvent en effet leur origine dans le centre de l'Italie (Ombrie,  Romagne, Latium, Marches, Abruzzes) qui fit jusqu'en 1870 partie des "états pontificaux" sous l'autorité du Pape.


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