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Épicerie fine italienne
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Vin Santo del Chianti 50 cl

(Code: FATPOCAVISA50)
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Vin Santo del Chianti 50 cl
Le fameux Vin Santo du Chianti, en  Toscane ("vin saint" ou "vin bénit") est une tradition séculaire.  Après la récolte à la main, les raisins sont pendus sur des barres de bois d'octobre à janvier dans des locaux aéré, pour séchage. Les raisins sont ensuite foulés et fermentent dans un petit fût de bois (les Caratelli) ou ils sont conservés de 3 à 10 ans (4 ans pour celui-ci).   

ORIGINE : Toscane, ville de Montespertoli.

PRODUCTEUR : FATTORIA POGGIO CAPPONI.

MILLESIME : 2008.

DEGRE d'ALCOOL : 15,5°.

CEPAGE : Trebbiano, Malvasia, San Colombiano.

CARACTERISTIQUES : DOC. Une robe jaune ambré, plus profond avec l'âge. Au nez un parfum intense de miel, figue, raisins murs.  En bouche une saveur douce, fraiche et persistante, qui évoque les fruits secs et l'abricot. Servir à 12° ou chambré.

GARDE : Vin de longue garde.

SE MARIE BIEN AVEC : C'est classiquement un vin de desserts : gateaux, fruits secs ou biscuits, surtout les Cantuccini ou les Brutti Ma Boni de Toscane ou d'Ombrie. On trempe généralement les Cantuccini dans un petit verre de Vin Santo. Accompagne aussi les mets salés (voir ci-dessous).

PLUS D'INFO : Comme tous les liquoreux, ce Vin Santo del Chianti accompagnera également parfaitement le foie-gras.et les fromages, surtout à pâte persillée (Gorgonzola, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Saint Agur, Stilton, etc).

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