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Épicerie fine italienne
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Boutargue de thon jaune râpée 30 gr

(Code: BDMBOTTON30)
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Boutargue de thon jaune râpée 30 gr
Cette boutargue de thon jaune, dit aussi thon Albacore (bottarga di tonno a pinne gialle) est séchée et râpée : elle s'utilise avec des pâtes, des risotti, des sauces au poisson ou simplement à l'apéritif. La Bottarga (Boutargue ou Poutargue en français) est un met délicieux et délicat très connu en Méditerranée (Italie, France, Espagne, Grèce, Turquie, Liban, etc). C'est un délice à base d'oeufs de poisson salés et séchés.

ORIGINE
Sicile, ville de Custonaci.

PRODUCTEUR
BOTTEGA DEL MARE.

COMPOSITION : Oeufs de thon jaune dit également thon Albacore (
Thunnus albacares) 70%, Sel marin. Péché en Atlantique Centre-Oriental (zone FAO 34). Une fois le pot ouvert à conserver au réfrigérateur et consommer avant 20 jours.

COMMENT LES DEGUSTER : La boutargue est une spécialité de la mer qui se déguste à l'apéritif (saupoudrée sur un crostino avec quelques gouttes de jus de citron et du beurre c'est un régal) ou qui accompagne parfaitement les pâtes, les risotti. Il suffit d'ajouter de la boutargue rapée à plaisir sur les pâtes ou le riz, avec un filet d'huile d'olive. Ex : Spaghetti alla bottarga. Avec des câpres de Pantelleria, ils sont fameux dans les îles italiennes.

PLUS D'INFO : La boutargue ou poutargue (bottarga en italien) était un met recherché dans l'Antiquité, au temps des égyptiens. Le mot est d'origine arabe. Les marins phéniciens auraient fait connaître cette spécialité de la mer autour de la méditerranée. Outre cette bottarga di tonno, la plus célèbre en Italie est la bottarga di muggine (boutargue de mulet). Le thon jaune, dont les nageoires sont de cette couleur et la chair rouge, est également nommé Albacore ou Yellowfin.


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