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Épicerie fine italienne
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Mostarda pomme "alla mantovana" 380 gr

(Code: SPEMEMO380)
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Mostarda pomme "alla mantovana" 380 gr
La Mostarda de fruits est une spécialité colorée, rare et typique de la gastronomie italienne. Cette Mostarda de pomme est faite avec des pommes confites et du sirop piquant. La mostarda di mele alla mantovana est très populaire dans la région de Mantoue (Mantova), où elle est un ingrédient de base des pâtes fourrées à la courge Tortelli di zucca. Elle accompagne aussi le foie gras, les charcuteries, les viandes comme l'Osso Bucco ou le gibier, sans oublier le fromage...

ORIGINE Lombardie, ville de Voghera.

PRODUCTEUR : SPERLARI.

COMPOSITION : 
Poids égoutté : 250 gr. Pommes confites (pomme, contient de l'anhydride sulfureux ), Sirop de glucose-fructose, Sucre, correcteur d'acidité : acide citrique, Arôme. Conserver dans un lieu frais et sec et au réfrigérateur après ouverture.

COMMENT LA DEGUSTER : Dans la région de Mantoue la mostarda di mele est l'un des ingrédients de base des fameux Tortelli di zucca (pâtes farcies à la courge). Accompagnement idéal des charcuteries (Speck, Prosciutto, Lard de Colonnata, Coppa, etc), foie gras, fromages affinés comme le Grana Padano, le Parmigiano Reggiano, semi affinés comme le Pecorino, le Provolone, la Scamorza ou frais comme le Gorgonzola. La Mostarda se marie bien aussi avec l'Osso Bucco les viandes bouillies (Bolliti en italien), les volailles (dindes, chapons) et les poissons (saumon, truite, thon).

PLUS D'INFO : 
Cette spécialité douce-piquante aux fruits est typique des villes de Mantova (Mantoue) pour la Mostarda de pomme, mais aussi de Voghera ou de Cremone pour la Mostarda de fruits mixtes (toutes trois dans la région de Lombardie). On trouve aussi la Mostarda de fruits dans la région de Vénétie (Mostarda Veneta) ou de la Sicile pour des versions plus douces. Cette spécialité est très ancienne et daterait du Moyen Age. Sperlari est une institution italienne. Le producteur, spécialisé dans la "mostarda de fruits confits" et les confiseries est né dans la ville lombarde de Cremona, célèbre pour sa lutherie artisanales, en 1836. 

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