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Épicerie fine italienne
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Strozzapreti BIO au blé Capelli 250 gr

(Code: CEQSTROZ250)
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Strozzapreti BIO au blé Capelli 250 gr
Ces Strozzapreti sont rares car elles sont issues d'un fameux blé ancien italien, le Cappelli, et sont également certifiées biologiques. Le blé est moulu à l'aide d'un moulin à pierre. Ce sont des pâtes courtes et incurvées, ce qui permet à la sauce de bien y adhérer. A déguster avec un filet d'huile d'olive et des écailles de fromage Grana Padano ou une sauce de notre sélection.

ORIGINE
Région du Latium, ville d'Acquapendente.

PRODUCTEUR
CERQUETO.

COMPOSITION : Semoule de blé dur moulue à la pierre, Eau.

COMMENT LES DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Environ 10 minutes de cuisson environ dans l'eau bouillante. Le plus simple est de les déguster avec du fromage Grana Padano et un filet d'huile d'olive mais nous vous conseillons dans notre sélection une sauce toscane BIO ou l'un de nos nombreux pestos. Un vin rouge Chianti, Brunello di Montalcino ou Rosso di Montepulciano, ou un vin blanc Vernaccia di San Gimignano ou Pinot Grigio formeront un accord parfait.

PLUS D'INFO : 
Strozzapreti signifie "étrangle curés" en français. Ce surnom vient de leur forme biseautée et rainurée qui ne facilite pas l'engloutissement rapide des pâtes (allusion à la proverbiale gloutonnerie des prêtres...). Les pâtes Strozzapreti trouvent en effet leur origine dans le centre de l'Italie (Ombrie, Romagne, Latium, Marches, Abruzzes) qui fit jusqu'en 1870 partie des "états pontificaux" sous l'autorité du Pape. Le blé Cappelli (ou Senatore Cappelli) est une variété ancienne, à haute valeur protéinique et riche en minéraux et vitamines, obtenue par le généticien Nazareno Strampelli dans un laboratoire de la région des Pouilles au début du 20ème siècleC'est un blé d'une hauteur importante (jusqu'à 1,80 mètre), considéré comme difficile à cultiver mais aussi l'un comme l'un des plus purs et digestes. 


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