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Épicerie fine italienne
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Salsa alla Gricia 200 gr

(Code: URSLAGRIC200)
6,90 EUR
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Salsa alla Gricia 200 gr
La Gricia est une délicieuse sauce au fromage Pecorino, à la joue de porc Guanciale et au poivre noir. Pour les connaisseurs, il s'agit de l'ancêtre de la sauce Amatriciana mais sans tomates. A cette époque elles n'étaient pas encore répandues dans cette région montagneuse du centre de l'Italie (Abruzzes et Latium). C'est une spécialité rare, faite à la main et typique de ces régions. Un vrai régal avec des pâtes artisanales comme les spaghetti alla chitarra ou les buccatini mais aussi avec des rigatoni !

ORIGINE
: Région des Abruzzes, ville de Fossacesia.

PRODUCTEUR : U ALIMENTARI.

COMPOSITION : Oignons 52%, Huile d'olive extravierge 19,7%, fromage Pecorino 13,8%, joue de porc affinée Guanciale 12,8%, acidifiant : acide lactique, vin blanc (contient des sulfites), Ail, Poivre noir.

COMMENT LA DEGUSTER : Pour 3 personnes environ. Faire réchauffer cette sauce 5 minutes et mélanger avec les pâtes. Idéale avec toutes les pâtes de notre sélection (surtout les pâtes longues comme Spaghetti et Buccatini) et aussi pour les risotti, etc.

PLUS D'INFO : Cette sauce alla gricia est un grand classique des régions montagneuses du Latium et des Abruzzes, qu'on appelle aussi "amatriciana in bianco" car elle ne contient pas de tomate. Elle a été inventée par les bergers avec les ingrédients de leur quotidien : pecorino, joue de porc, vin blanc et poivre...Les tomates ne sont arrivée qu'au 16ème siècle. La Gricia accompagne traditionnellement les fameux spaghetti alla chitarra, des pâtes coupées en sections carrées au moyen d'une "guitare" munie de cordes métalliques et les buccatini (pâtes longues et creuses). La photo qui illustre le pot de cette sauce est celle d'un des habitants de Fossacesia, petit village du bord de mer où est élaboré le produit. Sur le bouchon, une maxime du producteur !

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