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Épicerie fine italienne
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Soppressata de Toscane 500 gr

(Code: SALSOPPTO)
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Soppressata de Toscane 500 gr
La Soppressata Toscana est une spécialité typique de la région, surtout des provinces de Sienne et d'Arezzo. C'est l'équivalent toscan du "fromage de tête" français ou de la "tête pressée" belge. Cette charcuterie pressée est donc composée de morceaux de viande de porc (couenne, langue, tête) cuits à l'eau pendant de longues heures, déchiquetés et assaisonnés d'épices, aromates poivre, ail et sel, zeste d'orange et citron. Le tout est affiné pendant au moins 20 jours. Cette Soppressata (ou Soprassata) est une charcuterie rare et savoureuse.

ORIGINE
:
Région de Toscane, ville de Monteriggioni (Siena).

PRODUCTEUR : SALCIS

COMPOSITION : Morceaux de viande de porc, Sel, Sucre (dextrose, saccharose), Epices, Arômes naturels. Antioxydant E300, Conservateur E252, E250.

COMMENT LA DEGUSTER : La Soppressata toscana se déguste froide, parfaite coupée en fines tranches, à l'apéritif avec du pain de campagne ou en salade froide avec des légumes crus (fenouil, carotte, céleri, radis, etc). Elle se marie parfaitement avec un vin de la région Toscane : par exemple rouges comme le Colorino di Casanova ou le Chianti Colli Senese, blancs comme la Vernaccia di San Gimigniano ou le Vermentino. A conserver au réfrigérateur et consommer rapidement après ouverture.

PLUS D'INFO : La Soppressata Toscana est appelée également Soprassata ou Coppa di testa. Ce type de spécialité de "fromage de tête" se retrouve aussi dans les région italiennes des Marche et de la Romagna) et dans plusieurs pays d'Europe : France, Belgique, Allemagne, Espagne, Suisse, Europe de l'Est, etc. A ne pas confondre avec la Soppressata de Calabre, qui est une saucisse sèche, nature ou piquanteSalcis existe depuis 1941 dans la région de Sienne, en Toscane. C' était à l'origine une coopérative destinée à produire les produits les plus classiques de la fameuse charcuterie toscane. En 1960 Salcis commença à produire des fromages issus du lait de brebis. Depuis 1980 c'est la famille Morbidi qui est aux commandes cette entreprise à taille et gestion familiale.





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