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Épicerie fine italienne
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Levain Criscito special pizza 1 kg

(Code: CAPCRISCI1000)
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Levain Criscito special pizza 1 kg
Le Criscito di Casa Caputo est un levain naturel sec, en poudre. Il est obtenu uniquement par séchage de farine de blé tendre et d'eau : Il s'utilise en le mélangeant à la levure et à la farine dans la pâte. C'est une spécialité bien connue des pizzaioli napolitains : un levain-mère qui n'est plus actif et se réactive au contact de la levure et de la farine. Le Criscito est produit à Naples (où la pizza fut inventée) par la célèbre maison Caputo. Cette poudre amène plus de croustillant, de goût à la pizza mais aussi pour les autres classiques de la gastronomie italienne : pain, gâteaux, etc.

ORIGINE
: Région de Campanie, ville de Naples.

PRODUCTEUR : CAPUTO.

COMPOSITION : Farine de blé tendre Type 0; Eau. Conserver dans un lieu frais et sec. Bien refermer le paquet après usage. Contient du gluten.

COMMENT L'UTILISER : A mélanger à la levure (même quantité qu'à votre habitude) et à la farine (idem) : 30 gr de levain naturel Criscito pour 1 kg de farine. Pour tous les usages : spécial Pizza mais aussi Foccacia, pains, gâteaux, etc.

PLUS D'INFO : Le Criscito di Casa Caputo est un vrai produit de professionnel qui donne les même propriétés qu'un levain-mère à la pâte : goût, croquant, digéribilité, meilleure conservation, travail facilité. Il est issu uniquement du blé uniquement,
avec l'action de levures et bactéries lactiques. Le moulin Caputo produit des farines à Naples depuis 1924. L'art de la pizza est née dans cette ville, et la farine Caputo Cuoco 00 rinforzato est la farine la plus utilisée par les spécialistes de la pizza napolitaine : très riche en gluten, elle permet aussi une longue lévitation et un temps de repos prolongé en gardant toujours son élasticité. Caputo fait partie des fournisseurs agrées par la célèbre Associazione Verace Pizza Napoletana (Association pour la Vraie Pizza Napolitaine).


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Avis clients
Shopping Satisfaction
 5/5
Tres bon pour me pizza.
Shannon C.