Chocolat de Modica 76% cacao 70 gr : Description
Le chocolat de Modica, en Sicile, est bien connu des amateurs de chocolat. C'est un chocolat noir qui n'est pas "conché" (le conchage est un affinage par brassage à 80°) et auquel est amalgamé du sucre semoule à la pâte de cacao. Le résultat est un chocolat noir à fort pourcentage de cacao, brut, croquant et marqué par une fine texture granuleuse. Un plaisir incomparable pour les connaisseurs...Cette édition limitée, dédiée au fameux écrivain sicilien Gesualdo Bufalino, est une extraordinaire barre de chocolat noir 76% mono-origine Perou.
ORIGINE : Sicile, ville de Modica.
PRODUCTEUR : ANTICA DOLCERIA RIZZA.
COMPOSITION : Cacao minimum 76%, Pâte de cacao de fèves de cacao mono-origine Perou. Peut contenir des traces de noisette, amande, pistache.
COMMENT LE DEGUSTER :A savourer en croquant, tout simplement. Pour conserver ses qualités ne pas mettre au réfrigérateur une fois ouvert; et préférer un lieu frais et sec.
PLUS D'INFO : Cette version 76% de cacao mono-origine Pérou est une édition limitée dédiée à l'écrivain sicilien Gesualdo Bufalino (1920-1996), natif de Comiso, dans la Province de Raguse. En ce qui concerne le chocolat et la Sicile, la légende raconte que la domination espagnole au 16ème a également eu pour conséquence l'importation dans l'ile du chocolat et de ses recettes de fabrication. Les espagnols eux-même obtinrent le secret de ces spécialités au cacao des Aztèques. Le chocolat de Modica, dans le sud de la Sicile, est célèbre pour son pourcentage de beurre de cacao et sa texture croquante (on y rajoute, à une température de 40° au maximum, du sucre semoule et des épices comme la cannelle, la vanille, le gingembre, le sel ou le piment...). Aujourd'hui, c'est toujours un Giuseppe Rizza, artisan chocolatier de Modica, qui est au commande : Il représente la 4ème génération d'une famille qui depuis 1935 est synonyme de savoir-faire, goût et qualité en matière de délices chocolatés.
