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Épicerie fine italienne
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Cicerchia 500 gr

(Code: CEQCICERC500)
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Cicerchia 500 gr
La Cicerchia est un légume sec italien typique. En français on l'appelle pois carré, lentilles d'Espagne ou gesse.  Il fait également partie des ingrédients de base de la cuisine populaire italienne. Ces Cicerchia sont parfaites pour accompagner tous vos plats typiquement italiens : Ragoûts, Pâtes, viandes, volailles, salades, etc.


ORIGINE : Région du Latium, ville d'Acquapendente.

PRODUCTEUR CERQUETO.

COMPOSITION : Cicerchia (
Lathyrus sativus : Gesse ou Pois carré).

COMMENT LES DEGUSTER : Il est nécessaire de les ramollir pendant 24 à 36 heures avant cuisson(les rincer d'abord puis changer plusieurs fois l'eau). Idéal par exemple en une sorte de pot-au-feu avec du guanciale (joue de porc) grillé, des pommes de terre, tomates cerises, carottes, céleri, romarin et ail. Commencer par faire frire le guanciale avec un filet d'huile, du romarin et de l'ail hâché. Y ajouter les légumes en cubes et faire frire pendant 10 minutes. Rajouter ensuite les Cicerchie amollies, couvrir avec beaucoup d'eau et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Ajouter du sel et du poivre. 

PLUS D'INFO : 
Il Cerqueto est une ferme et un agriturismo : Ce producteur est situé au coeur de la Tuscia (Tuscie en français) ou Etruria (Etrurie), région correspondant à l'ancien territoire des Etrusques (7ème siècle avant JC), entre le Latium la Toscane et l'Ombrie. 

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