Couteau spécial Parmesan : Description
Ce couteau est LE couteau utilisé en Italie pour découper des écailles (scaglie en italien) dans le fameux fromage Parmigiano. Avec sa lame ovale bien affûtée à l'extrémité il permet de casser nettement des morceaux de Parmesan. Un "coltello a mandorla" ("couteau en amande") beaucoup plus pratique qu'un couteau normal, qui ne rend pas justice à la texture granuleuse unique de ce fromage (et également du fromage Grana Padano).
ORIGINE : Emilie-Romagne, ville de Sant' Ilario d'Enza.
PRODUCTEUR : CANTARELLI.
COMMENT L'UTILISER : Ce petit couteau de 12 cm, au manche rond en bois et à la lame en amande gravée au nom du producteur Cantarelli permet grâce à sa pointe de casser des morceaux dans les fromages à consistance granuleuse comme le Parmesan ou le Grana Padano.
PLUS D'INFO : Les italiens disent que le Parmigiano ne se coupe pas mais s'ouvre, grâce uniquement à un tel "coltello a mandorla" (couteau à lame en amande). Cantarelli est notre partenaire pour la gamme de Parmesans depuis de nombreuses années. Artisan fromager depuis 1876, il se distingue par l'utilisation de l'affinage au naturel (dans des caves en pierre du 19ème siècle) ce qui exalte particulièrement l'arôme et le goût du Parmesan.
