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Épicerie fine italienne
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Farine T1 spécial pizza "macinata a pietra" 1 kg

(Code: CIQPIZZAT1000)
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Farine T1 spécial pizza "macinata a pietra" 1 kg
La Macinata a pietra ("moulu à la pierre") du producteur réputé Le 5 Stagioni est une farine de blé tendre italien, de Type 1 donc plus riche en fibre, son et protéines. C'est une farine professionnelle idéale pour la pizza. Elle assure un parfait équilibre entre le potentiel de panification de la farine raffinée et le meilleur apport en nutriments de la farine intégrale. Une farine utilisée par de nombreux pizzaioli napolitain !

ORIGINE
: Région d'Emilie-Romagne, ville de Collechio.

PRODUCTEUR : LE 5 STAGIONI/AGUGIARO & FIGNA

COMPOSITION : Farine de blé tendre enrichie, Farine intégrale moulue à la pierre. Type 1. Humidité 15,5% maximum. Protéine : min 13%. Force : W 300. A conserver au frais et au sec. Peut contenir des traces de soja.

COMMENT LA PREPARER : Spécial pizza mais convient aussi à toutes les réalisations aux temps de lévitation moyen à long (Panettone, Colombe de Pâques, Focaccia, Pains et pains spéciaux, Gâteaux et spécialités au four, etc).

PLUS D'INFO : 
Le fait que le blé soit moulu à la pierre ("macinata a pietra" en italien) permet de moudre tout le grain du blé (y compris le germe), de façon plus lente. Cela assure ainsi à la farine un plus grand contenu en fibre, son, sels minéraux et protéines et moins de chaleur dans le processus (donc une plus grande intégrité). Le 5 Stagioni est la marque leader de farines et préparations professionnelles pour pizzerie en Italie. 5 Stagioni fait partie des fournisseurs agrées par la célèbre Associazione Verace Pizza Napoletana (Association pour la Vraie Pizza Napolitaine) et a obtenu un certificat officiel pour ce faire.Le blé dont est issu cette farine est rigoureusement italien.




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