Caciocavallo Silano DOP 1,4 kg : Description
Le fromage Caciocavallo est très réputé en Italie : C'est un fromage de vache au lait entier, à pâte filée (comme la Mozzarella), léger et délicat au goût. Sa forme allongée, avec une ficelle, est identifiable entre mille. Ce Caciocavallo Silano bénéficie du label européen DOP (Dénomination d'Origine Protégée).
ORIGINE : Région de Calabre, ville de Castrovillari.
PRODUCTEUR : CALABRIALATTE.
COMPOSITION : Lait de vache cru thermisé, Présure, Sel. Semi affiné 3/4 mois.
COMMENT LE DEGUSTER : Idéal à l'apéritif en le coupant en morceau, en snack, en salade pour tout petit creux. Il peut être aussi coupé en très fines lamelles sur les pâtes, le risotto. Conserver dans un endroit frais et sec, à température inférieure à 10°.
PLUS D'INFO : Le nom Caciocavallo (qu'on peut traduire par "fromage à cheval") vient du fait que le fromage est affiné en étant pendu par deux sur des poutres au moyen d'une ficelle. Sa forme caractéristique ronde, en poire ou en sac, est façonnée à la main. C'est un fromage originaire des régions du Sud : On le trouve donc en Calabre, mais aussi en Campanie, dans les Pouilles, en en Molise, en Basilicate, en Sardaigne ou en Sicile.
