Guanciale au poivre 550 gr (date proche) : Description
Ce Guanciale al pepe (au poivre) est composé de joue et bajoue de porc. C'est un lard supérieur, compact et ferme, au goût fin et délicat. Il est entre autres l'ingrédient incontournable des pâtes "alla carbonara" ou "all'amatriciana". Le gras blanc est dominant; il contraste avec du maigre de couleur rosé au milieu du guanciale. Le tout fond dans la bouche après cuisson.
ORIGINE : Emilie-Romagne, ville de Sant' Ilario d'Enza.
PRODUCTEUR : LA FATTORIA DI PARMA.
COMPOSITION : Viande de porc fraiche, Sel de mer, Poivre 1%, Antioxydant : Ascorbate de sodium E301, Conservateurs : Nitrate de potassium E252, Nitrite de sodium E250. A conserver à température ambiante.
COMMENT LE DEGUSTER : Découper des petits lardons en dés pour la sauce des pâtes à la carbonara ou à l'amatriciana (spaghetti, buccatini, penne, etc). Passer ces lardons à la poêle sans mettre de matières grasses : le gras du Guanciale fond, devient transparent et légèrement croquant. Retirer les lardons de la poêle, les faire tiédir et les ajouter à la sauce. Convient également pour donner du goût aux légumes (petits pois, haricots, pois chiches, lentilles), soupes, minestrone, etc. On peut aussi le découper en fines tranches à poêler. Nous vous proposons la recette traditionnelle des Spaghetti alla carbonara.
Vous trouverez également via ce lien une recette de Bucatini all'amatriciana de notre partenaire Recette Italienne.
PLUS D'INFO : Le Guanciale(de guancia : joue) est typique des régions du Centre et Centre-sud de l'Italie (Rome et la région du Latium, Emilie-Romagne, Abruzzes, Molise, Marches, Ombrie, Toscane) d'où sont d'ailleurs issues les recettes authentique de pasta all'amatriciana (d'Amatrice, Latium) et de pasta alla carbonara (Rome et région). La Fattoria di Parma est un producteur artisanal familial qui produit des charcuteries depuis plus de 150 ans à Parme.
Date Limite d'Utilisation Optimale : 17/04/24