Mocetta de boeuf 1,2 kg : Description
La Mocetta (dite aussi Motsetta ou Mozetta) di bovino est la charcuterie sèche typique de la région montagneuse du Val d'Aoste. Comme son nom l'indique c'est une viande de boeuf artisanale longuement affinée : il s'agit de la cuisse, sans gras. Très maigre, douce, au goût délicat et très aromatique grâce aux herbes des montagnes qui la parfument (sauge, laurier, romarin, ail, etc). On la coupe en très fine tranches à déguster.
ORIGINE : Région du Val d'Aoste, ville d'Arnad.
PRODUCTEUR : MOTTOLINO.
COMPOSITION : Viande de boeuf, Sel, Epices, Dextrose, Saccarose, Arômes naturels, Plante aromatiques de montagne, Antioxydant : ascorbate de sodium, Conservateurs : Nitrate de potassium, Nitrate de sodium. A conserver au réfrigérateur.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéal à l'apéritif, en snack, pour tout petit creux, dans un sandwich, en carpaccio, sur une pizza, avec une raclette, etc. On coupe la Mocetta en très fines tranches. Les amateurs aiment aussi la déguster avec du pain de seigle et une touche de miel. A conserver au frais puis au réfrigérateur après ouverture.
PLUS D'INFO : Le nom de Mocetta vient de "morceau de viande". Son goût unique vient d'un massage de la viande pendant au moins 20 jours pour que les parfums des herbes aromatiques de montagne la pénètrent de façon homogène. Elle est ensuite affinée pendant un à trois mois. La Maison Bertolin est un producteur artisanal de charcuteries typique, dans la ville d'Arnad (Val d'Aoste). Outre la Mocetta di bovino, Bertolin est réputé pour le fameux Lard d'Arnad, typique de la région.
