Mortadella Colonnata : Description
Cette Mortadella Colonnata est composée d'une viande de porc maigre (épaule) et de petits cubes du fameux lard blanc de Colonnata en Toscane. Ce lard est considéré comme le meilleur au monde : C'est une IGP (Indication Géographique Protégée) d'excellence. Nous avons sélectionné cet artisan producteur historique -la première larderia de Colonnata- pour son savoir-faire unique.
ORIGINE : Toscane, ville de Colonnata.
PRODUCTEUR : MAFALDA.
COMPOSITION : Viande de porc (100% épaule),Lard de Colonnata IGP (porc italien) 15%, Sel marin naturel, Poivre noir, Arômes naturel, Ail, Epices (cannelle, macis, noix de muscade, clou de girofle), Liqueur Alkermes 1%, Antioxydant E301, Conservateur E250. A conserver au frais et à l'abri de la lumière après ouverture (température idéale de 4 à 18°). L'idéal est de la conserver dans le bas du réfrigérateur après ouverture.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale à l'apéritif, en salade, en snack, en sandwich, sur une pizza et pour tout petit creux : A couper en fines tranches ou en dés, accompagnée également de fromage Parmesan ou Pecorino, de snacks Taralli, Grissini ou Crostini. La mortadelle entre aussi dans la composition de la farce des fameuses pâtes Tortellini. Nous vous recommandons de la consommer en quelques jours au maximum.
PLUS D'INFO : Le lardo di Colonnata est connu depuis l'antiquité comme étant le "meilleur lard au monde" : On dit que le toscan Michel-Ange en était amateur, ainsi que les ouvriers qui travaillaient le célèbre marbre de Carrare. Ce lard au label protégé IGP (depuis 2004) est réalisé à partir du dos du cochon. Il est affiné dans des vasques de marbre de Carrare pendant au moins 6 mois avec du sel marin, du poivre noir fraîchement moulu, des épices, de l'ail frais, du romarin, de la sauge. Ce producteur est le premier producteur historique de Colonnata, depuis 1930. C'est la quatrième génération qui est actuellement aux commandes : un savoir-faire unique et des règles immuables.
