Pancetta tesa de Calabre 200 gr (date dépassée) : Description
La Pancetta est une fameuse spécialité très présente dans le terroir italien : de la panse (pancia en italien) de porc maigre et assaisonnée. La Pancetta tesa (tendue) de Calabre est un morceau plat à base de viande de porc maigre et sélectionnée, qui alterne les couches rouges et plus rosées. C'est un produit artisanal.
ORIGINE : Région Calabre, ville de Camigliatelo Silano.
PRODUCTEUR : FATTORIA SILA.
COMPOSITION : Viande de porc, Sel, Poivre, Epices, Arômes, Dextrose. Conservateurs E252, E250.
COMMENT LA DEGUSTER : Idéale à l'apéritif, en snack, pour enrichir une sauce (par exemple la fameuse sauce de pâtes "all' amatriciana" ou "alla carbonara", ou un risotto au petits pois), avec une salade. A conserver au réfrigérateur.
PLUS D'INFO : La Pancetta provient de la partie ventrale maigre du porc (le Bacon est une Pancetta cuite à la vapeur et fumée). Cette version tesa (plate) de Calabre est salée et aromatisée avec des épices. C'est une charcuterie douce, qui fond facilement grâce à la présence de la partie grasse, alternée avec le maigre en couches successives. On trouve un peu partout cette spécialité charcutière dans le terroir italien : à Piacenza (pancetta cylindrique) en Emilie Romagne, en Lombardie, Piémont, Campanie, Ligurie, Ombrie, Marche, etc.
Date Limite d'Utilisation Optimale : 30/04/23.