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Épicerie fine italienne
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Polenta à la truffe 350 gr

(Code: CEQPOLTAR350)
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Polenta à la truffe 350 gr
La polenta est une spécialité traditionnelle des régions italiennes du Nord. Composée de farine de maïs et de truffe estivale -dite aussi "Truffe de la Saint Jean" ou "truffe blanche d'été"-  cette délicieuse polenta artisanale est une spécialité de la région du Latium. 

ORIGINE
Région du Latium, ville d'Acquapendente.

PRODUCTEUR
CERQUETO.

COMPOSITION : Farine de maïs précuite, Arômes, Truffe noire estivale minimum 2% (Tuber aestivum Vitt.).

COMMENT LA DEGUSTER : Pour 4 personnes environ. Faire bouillir environ 2 litres d'eau salée. Y verser la polenta en pluie et faire cuire pendant au moins 5 minutes, en remuant jusqu'à obtenir la consistance désirée. On peut la servir avec un peu de parmesan râpé ou de beurre. Cette polenta peut composer une garniture, une entrée froide, voire un plat unique gratiné au fromage. Très simple à utiliser, elle peut être la base de beaucoup de recettes : Nature, avec un peu de beurre, froide découpée en petits toasts, etc.

PLUS D'INFO : Cette polenta tartufata, une polenta à la truffe noire estivale est typique des régions du Latium, de la Toscane et de l'Ombrie. 
La truffe d'été (nom latin : Tuber Aestivum Vitt.) est dite aussi "Truffe de la Saint Jean" ou "truffe blanche d'été" (à ne pas confondre avec la truffe blanche d'Alba). C'est une truffe délicate et parfumée, noire d'aspect extérieur et beige/marron veiné de blanc à l'intérieur. La polenta a toujours traditionnellement été la base d'une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourrissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud. 


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