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Épicerie fine italienne
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Polenta Bianca 1 kg

(Code: MOPBIANCA1000)
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Polenta Bianca 1 kg
La polenta est une spécialité traditionnelle des régions italiennes du Nord. Cette Polenta Bianca (blanche) est un grand classique de la gastronomie de Vénétie, avec du maïs bien blanc rigoureusement italien. Cette semoule de maïs blanc est idéale pour les recettes avec des poisson, fruits de mer, fromages fondus, saucisses, champignons, etc.

ORIGINE
: Piémont, ville de Valperga.

PRODUCTEUR : MOLINO PEILA.

COMPOSITION : 100% Semoule de maïs blanc. Naturellement sans gluten. A conserver dans un endroit frais et sec.

COMMENT LA DEGUSTER : La Polenta Bianca est prête en 30 à 40 minutes environ. Dans de l'eau salée (2 cuillères de gros sel + 2 litres pour 500 gr) verser lentement la polenta avant l'ébullition et bien remuer pendant plusieurs minutes pour éviter la formation de grumeaux. La méthode classique est de verser la polenta cuite sur un hachoir en bois. Elle peut composer une garniture, une entrée froide, voire un plat unique gratiné au fromage avec un peu de sauce tomate. Très simple à utiliser, elle peut être la base de beaucoup de recettes : Nature, avec un peu de beurre, froide découpée en petits toasts, en accompagnement de poisson (par exemple la Polenta bianca alla veneta ou le célèbre Baccalà alla vicentina avec de la morue), fruits de mer (Polenta bianca alle vongole) viandes, lapin, champignons, charcuteries, etc. On peut aussi l'utiliser pour des gâteaux ou des tortillas de maïs.

PLUS D'INFO : La Polenta (farine de maïs), a historiquement composée la base d'une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourissante. En Italie du Nord elle est dégustée en consistance bien ferme, voire grillée, et sous une forme plus crémeuse au Sud. La Polenta bianca est appelée ainsi car elle provient d'une variété de maïs blanc. Elle fait partie de la gastronomie traditionnelle du nord-est de l'Italie : la polenta est typiquement la polenta bianca en Vénétie (provinces de VenisePadoue et Trévise) où elle sera servie avec du baccalà (morue), des poissons frits ou une soupe/un sauté de vongole (palourdes). 




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