Sugo alla carbonara 180 gr (date proche) : Description
La sauce Alla Carbonara (oeufs pancetta et/ou guanciale) est une sauce typique de la gastronomie romaine. Cette recette est la recette traditionnelle, sans crème fraîche, beurre ou ingrédients divers...L'alliance des oeufs, de la pancetta et de la joue de porc (guanciale) est pleine de goût et accompagnera parfaitement toutes les pâtes ou les riz de notre sélection.
ORIGINE : Région du Piémont, ville de Monteu Roero.
PRODUCTEUR : BREZZO.
COMPOSITION : Eau, Viande de porc de provenance italienne 40% (pancetta fraîche, 25%, guanciale 15%), Jaune d'oeufs pasteurisé 12%, Oignon, Huile d'olive extravierge, Amidon de maïs, Sel, Sucre, Poivre noir. Acidifiant : acide citrique. Conservateur : Acide sorbique, benzoate de sodium.
COMMENT LA DEGUSTER : Une sauce qui convient à toutes les pâtes de notre sélection. Rajouter idéalement du fromage de brebis pecorino râpé. La sauce alla Carbonara est parfaite avec des pâtes longues comme les Tagliatelle, les Buccatini, les Spaghetti alla chitarra, les Linguine.
PLUS D'INFO : La sauce Alla Carbonara serait originaire de la région de Rome et du Latium mais les avis divergent...Elle est en tout cas issue d'une tradition antique à l'époque où la tomate ne faisait pas encore partie du paysage...Comme les sauces Cacio e Pepe, all'amatriciana ou alla gricia il s'agit de sauce sans tomate issue de la cucina povera (cuisine pauvre). Les ingrédients qui les composent étaient le plus souvent à portée de main et se conservaient facilement, en permettant de cuisiner rapidement des pâtes tout en gardant les moutons : oeufs, guanciale, pancetta, fromage de brebis, huile d'olive, poivre...
Date Limite d'Utilisation Optimale : 30/06/23.
