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Épicerie fine italienne
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Boutargue de mulet râpée 40 gr

(Code: DBABOTMU40)
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Boutargue de mulet râpée 40 gr
Cette bottarga de muggine (boutargue de mulet) est un produit d'exception. Séchée et râpée, elle s'utilise avec des pâtes, des risotti, des sauces au poisson, des fruits de mer ou simplement à l'apéritif. La Bottarga (Boutargue ou Poutargue en français) est un met délicieux et délicat très connu en Méditerranée (Italie, France, Espagne, Grèce, Turquie, Liban, etc). C'est un délice à base d'oeufs de poisson salés et séchés.

ORIGINE
Campanie, ville de Cetara.

PRODUCTEUR : DELFINO.

COMPOSITION : Oeufs de mulet (Cefalo ou Mugli cephalus) , Sel marin.

COMMENT LES DEGUSTER : La boutargue de mulet est une spécialité de la mer qui se déguste à l'apéritif (saupoudrée sur un crostino avec quelques gouttes de jus de citron et du beurre c'est un régal) ou qui accompagne parfaitement les pâtes, les risotti, les noix de Saint Jacques ou une omelette. Il suffit d'ajouter de la boutargue rapée à plaisir sur les pâtes ou le riz, avec un filet d'huile d'olive. Ex : Paccheri aux agrumes à la boutargue de mulet. Avec des câpres de Pantelleria, ils sont fameux dans les îles italiennes.

PLUS D'INFO : La boutargue était un met recherché dans l'Antiquité, au temps des égyptiens. Le mot est d'origine arabe. Les marins phéniciens auraient fait connaître cette spécialité de la mer autour de la méditerranée (on la surnomme d'ailleurs "le caviar de la méditerranée". 
Outre cette bottarga di muggine, la plus célèbre en Italie est la bottarga di tonno (boutargue de thon). Cetara est un village traditionnel de pécheur (surtout l'anchois et le thon) au Sud de Salerne et au début de la Côte Amalfitaine, en Campanie. Delfino est un producteur artisanal et familial réputé de Cetara : la colatura di alici est sa spécialité.




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