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Épicerie fine italienne
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Colatura di alici 10 cl

(Code: AGRCOLAL100)
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Colatura di alici 10 cl
La Colatura di alici est un concentré liquide ambrée, obtenu par la maturation d'anchois avec du sel et de l'eau. C'est une spécialité antique : les romains la produisaient et l'utilisaient déjà sous le nom de Garum. Cette essence d'anchois très salée peut être utilisée comme arôme pour les pâtes, les plats, les salades, et à la place du sel.

ORIGINE : Sicile, ville de Sciacca.

PRODUCTEUR : AGOSTINO RECCA.

COMPOSITION : Anchois (Engraulis Encrasicolus), Sel, Saumure.

COMMENT LES DEGUSTER : La colatura di alici est idéale pour aromatiser les pâtes aux fruits de mer, les plats de poissons, les légumes (broccoli par exemple). A utiliser également à la place du sel. Une très petite quantité suffit.

PLUS D'INFO : L'ancêtre de la Colatura di alici est le Garum de l'époque romaine, déjà utilisé en cuisine. Plus proche de nous, cette sauce ressemble beaucoup au Nuoc Nam vietnamien. Depuis quatre générations Agostino Recca est le spécialiste des anchois et poissons en Sicile, dans la ville côtière de Sciacca (premier port de pêche italien).



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Avis clients
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 5/5
Produit de qualité.
Véronique K.
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 5/5
Un produit assez rare. Excellent, malheureusement bouteille vraiment minuscule...
Patrice J.
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 5/5
Bonne taille, parfait.
Alison S.
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 5/5
C'est un produit assez rare et très intéressant qui apporte à un plat de spaghetti comme à une salade une petite touche d'"UMAMI", cet autre goût mis en évidence par la cuisine japonaise.
Patrice Julien.
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 5/5
Tres bon produit tres rare tres bon avec des pates.
Patrice D.eschamps.
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 5/5
Produit de qualité.
Mathilde H.
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 5/5
Exceptionnel.
Aurélie H.
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 4/5
Une rareté en France!
Guillaume L.
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 5/5
.
ERIC F.
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 5/5
Un délice!
BVX.