Garum de thon 100 gr : Description
Le garum di tonno (garum de thon) est l'équivalent de la Colatura di alici, réalisé à partir du thon. C'est un concentré liquide salé à base de thon et d'épices, utilisé depuis l'Antiquité par les Romains et les Grecs comme un "élixir". Garum signifie "jus" ou "sauce" en latin. Cette essence de thon est une rareté artisanale de grand qualité et pleine de goût : une sauce de poisson à utiliser -une petite quantité suffit- comme condiment pour pâtes, risotti, salades et à la place du sel.
ORIGINE : Sicile, ville de Marzamemi.
PRODUCTEUR : CAMPISI.
COMPOSITION : Thon 76%, Sel marin 16%, Huile d'olive, Thym, Romarin, Graines de fenouil sauvage, Menthe, Baies de genièvre, Ail. Après ouverture conserver au réfrigérateur. Peut contenir des traces de fruits de mer, noix, crustacés.
COMMENT LE DEGUSTER : Une très petite quantité suffit. Le garum s'utilise comme un condiment liquide ou une sauce pour assaisonner et exalter le goût des plats, pâtes, risotti, salades, etc. et pour toute utilisation à la place du sel. Un délice sur des légumes vapeur typiques de la cuisine italienne : les aubergines ou les broccoli par exemple.
PLUS D'INFO : Le Garum di tonno remonte à l'Antiquité, où Etrusques, Romains et Grecs (au 5ème siècle avant Jésus-Christ) l'utilisaient pour assaisonner de nombreux plats grâce à son fort goût salé. Cette spécialité concentrée est connue dans tout le bassin méditerranéen, et le Nuoc Mâm du Vietnam en est également un parent proche. Marzamemi est le berceau de la famille Campisi, spécialisée depuis cinq générations dans la gastronomie (mer et terre) de la Sicile orientale.
ORIGINE : Sicile, ville de Marzamemi.
PRODUCTEUR : CAMPISI.
COMPOSITION : Thon 76%, Sel marin 16%, Huile d'olive, Thym, Romarin, Graines de fenouil sauvage, Menthe, Baies de genièvre, Ail. Après ouverture conserver au réfrigérateur. Peut contenir des traces de fruits de mer, noix, crustacés.
COMMENT LE DEGUSTER : Une très petite quantité suffit. Le garum s'utilise comme un condiment liquide ou une sauce pour assaisonner et exalter le goût des plats, pâtes, risotti, salades, etc. et pour toute utilisation à la place du sel. Un délice sur des légumes vapeur typiques de la cuisine italienne : les aubergines ou les broccoli par exemple.
PLUS D'INFO : Le Garum di tonno remonte à l'Antiquité, où Etrusques, Romains et Grecs (au 5ème siècle avant Jésus-Christ) l'utilisaient pour assaisonner de nombreux plats grâce à son fort goût salé. Cette spécialité concentrée est connue dans tout le bassin méditerranéen, et le Nuoc Mâm du Vietnam en est également un parent proche. Marzamemi est le berceau de la famille Campisi, spécialisée depuis cinq générations dans la gastronomie (mer et terre) de la Sicile orientale.
