Fregola Sarda piccola toastée 500 gr : Description
C'est le petit format ("piccola") des fameuses pâtes Fregola (ou Fregula ou Freula) de Sardaigne. Une spécialité typique de l'île, comme leur nom l'indique. Ce sont de petites sphères -sorte de grains de semoule- qui la font ressembler au couscous : La Fregola est toastée au four, ce qui lui donne un goût unique de noisette, et différentes teintes brunes. Elle est parfaite avec les fruits de mer (palourdes pour la "fregola alle vongole"), les poissons, la saucisse, l'agneau, les potages, etc.
ORIGINE : Région de Sardaigne, ville de Elmas (Cagliari).
PRODUCTEUR : LA CASA DEL GRANO.
COMPOSITION : Semoule de blé dur toastée (petit format).
COMMENT LA DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Cuisson : 6 à 8 minutes environ dans l'eau bouillante (6 min. pour un potage). Egoutter et assaisonner selon vos souhaits. On peut surtout utiliser la Fregola sous forme de bouillon ou de risotto, avec des tomates cerises, des artichauts, des courgettes, des petits pois, etc. Par exemple avec des cèpes : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une échalotte émincée, des champignons porcini séchés et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et mélanger pour bien les enrober (la Fregola absorbe beaucoup de liquide). Ajouter un verre de vin blanc et cuire comme un risotto en remuant petit à petit jusqu'à réduction, pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vous conseillons des vins sardes en accompagnement : blanc Vermentino, rouge Cannonau ou Monica.
PLUS D'INFO : En patois sarde ces pâtes se nomment "Sa Fregula Sarda". Ces mini billes de semoule ont un léger goût de noisette/noix, du fait qu'elles sont toastées. Ce plat typique de Sardaigne aurait des origines antiques : il aurait été importé dans l'île par les Phéniciens. Fregola/Fregula vient du latin ''fricare'' ou "frotter" : La Fregola prend sa forme en baignant la semoule dans de l' eau et avec les doigts la travailler de façon circulaire pour réaliser petit à petit ces petits grains délicieux. La Casa del Grano est un producteur sarde spécialisé dans la Fregola.
ORIGINE : Région de Sardaigne, ville de Elmas (Cagliari).
PRODUCTEUR : LA CASA DEL GRANO.
COMPOSITION : Semoule de blé dur toastée (petit format).
COMMENT LA DEGUSTER : Pour environ 3 à 4 personnes. Cuisson : 6 à 8 minutes environ dans l'eau bouillante (6 min. pour un potage). Egoutter et assaisonner selon vos souhaits. On peut surtout utiliser la Fregola sous forme de bouillon ou de risotto, avec des tomates cerises, des artichauts, des courgettes, des petits pois, etc. Par exemple avec des cèpes : faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une échalotte émincée, des champignons porcini séchés et cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les pâtes et mélanger pour bien les enrober (la Fregola absorbe beaucoup de liquide). Ajouter un verre de vin blanc et cuire comme un risotto en remuant petit à petit jusqu'à réduction, pendant environ 20 à 25 minutes. Nous vous conseillons des vins sardes en accompagnement : blanc Vermentino, rouge Cannonau ou Monica.
PLUS D'INFO : En patois sarde ces pâtes se nomment "Sa Fregula Sarda". Ces mini billes de semoule ont un léger goût de noisette/noix, du fait qu'elles sont toastées. Ce plat typique de Sardaigne aurait des origines antiques : il aurait été importé dans l'île par les Phéniciens. Fregola/Fregula vient du latin ''fricare'' ou "frotter" : La Fregola prend sa forme en baignant la semoule dans de l' eau et avec les doigts la travailler de façon circulaire pour réaliser petit à petit ces petits grains délicieux. La Casa del Grano est un producteur sarde spécialisé dans la Fregola.
