L'entreprise italienne Levoni est spécialisée dans la production de charcuterie de haute qualité depuis plus d'un siècle. La production se fait principalement dans le siège de Castellucchio.
L'entreprise combine ainsi savoir-faire artisanal et standards industriels modernes pour produire une charcuterie italienne authentique et de qualité supérieure, destinée aux meilleurs points de vente en Italie et à l'étranger et notamment en France via Gusto d'Italia.
Levoni fabrique une large gamme de produits de charcuterie italienne, notamment : salami, jambons cuits et crus, pancettas, mortadelles et plus de 300 autres spécialités régionales italiennes.
Le credo de l'entreprise a toujourt été la haute qualité et travaille depuis plus de 100 ans en respectant le principe du «bon et du bien fait» initié par son fondateur.
On peut notamment citer l'tilisation exclusive de viandes 100% italiennes, une sélection minutieuse des races porcines et des élevages, des contrôles stricts à chaque étape de production dépassant les normes en vigueur, le respect des recettes traditionnelles et des temps d'affinage naturels, le fumage selon une méthode dalmate importée par le fondateur et l'utilisation d'épices broyées et préparées sur place à la dernière minute.
L'entreprise dispose de plusieurs centres de productions et peut s'enorgueillir d'un abattoir dédié aux viandes de porc reconnu internationalement, le Mec Carni. L’affinage des jambons crus AOP a lieu dans les établissements de production de San Daniele del Friuli, de Lesignano De’ Bagni et de Corniglio.
L'histoire commence en 1911 lorsqu'Ezechiello décide de se lancer dans la charcuterie de haute qualité. La première installation salumificio Levoni ouvre ses portes dans la banlieue de Milan. Deux années plus tard, le salami du fondateur est primé et monte sur la première place du podium dans un salon international à Londres devant une concurrence désabusée.
En 1923, l'entreprise s'installe à Castellucchio et dans la foulée, l'abattoir de Mec Carni est ouvert pour mieux contrôler la qualité et les process de fabrication.
Au fil des décennies, l'entreprise s'agrandit jusqu'à produire 120000 jambons AOP par an. Aujourd'hui, plus de 100 ans après sa création, l'entreprise Levoni est toujours menée par la même famille et c'est la quatrième génération qui poursuit l'œuvre du fondateur.
Ses produits sont diffusés dans plus de 50 pays et ce sont 700 personnes qui travaillent chaque jour pour maintenir les hauts standards de qualité qui sont la signature de ce charcutier pas come les autres.