Safran pur en pistils 0,25 gr : Description
Ces pistils -dit aussi stigmates- de safran sont parfaits pour réaliser le vrai risotto alla milanese. 1 pistil équivaut à 3 stigmates ou 3 filaments. 25 grammes de pistils, comme ce bocal, contiennent environ une quarantaine de pistils rouges. Ceux-ci sont garantis en provenance de Sardaigne et leur qualité est exceptionnelle.
ORIGINE : Sardaigne.
PRODUCTEUR : BREZZO.
COMPOSITION : Safran pur de Sardaigne en pistils.
COMMENT LE DEGUSTER : Ces pistils de safran sont parfait pour réaliser l'authentique risotto alla milanese au safran. L'idéal est de les faire infuser dans un peu d'eau chaude quelques heures avant de les utiliser. 4 à 5 pistils à ajouter au bouillon sont parfaits pour un risotto convenant à 4 personnes (soit 250 gr de riz Carnaroli ou Arborio). On peut également décorer le plat ou les assiettes avec quelques pistils de plus. Pour un plat de pâtes compter également 5 pistils pour 250 gr et pour une paëlla ou un tajine environ 3 pistils par personne. A utiliser également pour des recettes sucrées ou pour le thé.
PLUS D'INFO : Le safran est la plus chère des épices (on l'appelle depuis toujours l'or rouge), ce qui explique que beaucoup de contrefaçons ou de tromperies sur son origine existent. En ce qui concerne le safran en pistil, comme ce produit, il est important que celui-ci se présente sous la forme de longues tiges pourpres qui sont entières et non brisées. Ce safran de Sardaigne apportera une belle couleur ocre et un parfum caractéristique à vos plats. Savez-vous que le vrai risotto alla milanese se passe de vin blanc ? Mais il est tout à fait possible d'en ajouter pour un risotto traditionnel au safran sans commettre d'impair...