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Épicerie fine italienne
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Crème cime di rapa et colatura d'anchois 180 gr

(Code: DBACIMCO212)
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Crème cime di rapa et colatura d'anchois 180 gr
C'est une crème unique qui marie la cime di rape à la fameuse colatura d'anchois de Cetara. Le Cime di rape est un légume de la famille des broccolis/navets, dont les pousses et la partie supérieure se dégustent -surtout dans le sud de l'Italie- en accompagnement de pâtes, viandes, volailles, poissons, légumes, pizza, fromages, etc. On les appelle Friarelli dans la région de Naples et en Campanie. La Colatura di alici de Cetara est un concentré liquide obtenue par maturation d'anchois avec du sel.  Une crème typique de ce territoire de la Côte Amalfitaine, en Campanie, pour l'apéritif et tous les usages d'une crème oncteuse (pâtes, risotti, poissons, volailles, etc).

ORIGINE : Campanie, ville de Cetara.

PRODUCTEUR : DELFINO.

COMPOSITION : Cime di rapa 75%, Huile d'olive extravierge, Colatura d'anchois, Ail, Piment, Sel. Acidifiant : acide lactique (E270).

COMMENT LA DEGUSTER : Cette crème est parfaite à l'apéritif, sur des crostini de pain ou pour accompagner des pâtes , un risotto, un poisson ou une viande blanche/volaille.

PLUS D'INFO : 
Les pâtes Orechiette alle cime di rapa sont un plat traditionnel de la région des Pouilles, particulièrement dans la province de Bari. C'est une recette fameuse qui s'est diffusée dans toute l'Italie. Cetara est un village traditionnel de pécheur (surtout l'anchois et le thon) au Sud de Salerne et au début de la Côte Amalfitaine, en Campanie. Delfino est un producteur artisanal et familial réputé de Cetara : la colatura di alici est sa spécialité.



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